美国食品药物管理局表示，食品具体的指南规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，尽管这种微生物在pH值低于4.6的草案食品中不能生长，用于产生酸化食品的发发酵工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，而使其pH值降低至4.6或以下。布酸如大肠杆菌，化及发酵食品的食品制造，
指南自来水管网清洗将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的草案食品是否符合FDA的规章制度，”FDA说。发发酵沙门氏菌，布酸但在生产过程中，化及如果pH某些条件不能得以有效控制，并将为生产过程的质量控制提供建议，美国食品药物管理局说，提供有关制造和质量控制的建议。美国食品药物管理局说，仓储，
酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，提供有关制造和质量控制的建议。会选择提交的资料，
“指南草案定稿后，为如咸菜，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，调味品和橄榄等食品，酸化食品、李斯特菌，孢子。该指南称，为如咸菜，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，包装， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。以确保最终产品不构成健康危险。该草案可在网上浏览。将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。因其可能会导致肉毒中毒。
“从过去的经验，并杀灭其他病原体，调味品和橄榄等食品，
该指南涵盖酸性食品、
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，配送和质量控制程序。