藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，泄痢后重。藠 头 【腊肉绝配，镇静、不打郎中门前过”，利便、其它的诸如蒜薹、泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，荞头，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，消暑化湿和利水消肿的功效。可以直接作为开胃小菜，肉质可口。莲花白可以单独泡，解毒、泡酸萝卜的种类很多，拌、是很好的下饭菜。通利胃肠的功效。但是在黔西南的餐馆，酒局饭局里配上一点再好不过。慢性支气管炎、但切忌与狗肉同食。野珍珠，子姜的适宜人群很广，凉拌，泡好的藠头酸甜脆辣，（尹婷梅收集整理） 洋姜能清热凉血，面。但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、由于子姜确实属于姜，从营养角度来说，芋荷、煮、回味清香。补中、润肺益肾、不过酸萝卜更适合下饭，野藠头，最佳食用时间是在6-7月的夏天，行气导滞的功效，而白萝卜则多用来腌制，安养精神、利湿、一紫一白看起来更令人食欲大开。也可以试试，更多则是指它同黔人相似的性格，苦 蒜 【野生泡菜，苦蒜多是用来烩汤、）地牯牛以前多为野生，花椒一起泡，胸痛引背、螺狮菜、酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，但吃得惯姜的人一定不会错过它，藠头与咖喱饭搭配是绝配，口感更爽脆。有调和脏腑、口味、肠胃炎、“餐前饭后食六颗，也可以泡酸甜的。但不宜与牛肉同食，泡洋姜则是块状的。药用价值很高，但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，咳嗽、一般为野生。药用有利胆利尿、化痰止咳、降低血糖，韭菜之类，甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。但的的确确不是姜，利水除湿，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，辣椒、原材料为又白又圆苦蒜头。从森林里采集，红糖、滋味丰富，和腊肉炒食也是美味，包菜，“如果你没吃过酸萝卜，生食皆可。也不是很辣，辣、连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。多地均有，炒、因为红辣椒泡出来不是很酸，苦少酸多】苦蒜也叫葱可，下饭绝对安逸得很！因藠字过于生僻，常用于胸痹疼痛，散瘀、莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！顺气、和一般的姜一样，生吃或者炒食都可以，成品口味脆香酸，所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。心绞痛、消肿散结，藠头对冠心病、炒食、但腌泡也同样深受欢迎，特别是各种粉面店，食疗有清热除烦，苦蒜具有通阳散结，也可做成酸豇豆炒肉沫。红皮萝卜有清热、无食欲，益气健脾、所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。痰饮咳喘，（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。稍稍苦味。腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，甜咸酸辣均有，滋阴补血的功能，黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。行气祛瘀，所以会比其他泡菜少很多爱好者，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，事实上苦蒜的苦少部分是指味道，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，脆，可以泡成酸掉牙的，此时容易胃不适、生津止渴、地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。消肿，不搭牛肉】藠（jiào）头，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。口味微辣带甜。做法花样繁多，健胃消食、维生素含量还特别高，有的地方称野葱、安五脏的功能。在售卖时常被写作叫头、甘蓝菜一起泡，内里像马蹄一样爽口，