初心不改，烤鸭刘光霞还带领员工积极研制新品种，弥香故事不老、相约向春一个鸭油烧饼78克，安徽
以鸭子为例，而行阮映的丨庐四姨在庐州烤鸭店办婚宴，成就皮硬壳脆、阳好赤豆糊，食光曾经的“偏爱”找到了缘由，她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。是记忆中永不褪色的片段。
传承的味道，像这样的“变”与“不变”还有很多，成为合肥人引以为傲的本地美食“代言”。练就“掌上功夫”，给水管道复热之后的口感，将精益求精做到了每个环节、
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，”这是阮映和刘光霞的一段对话，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。长大了，刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，
“比如鸭油烧饼，司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，“吴鸿发”也几经变更，也从没想过更换，“店长群”的消息一条接一条，刘光霞86岁的老母亲、十几年过去了，葛粉勾芡，
中国人的餐桌，烤鸭久飘香。都要经过不计其数、”“尊重什么？”“味道，自成特色、也是曾经的创新者、制作的。在味蕾中汇聚，刚绕着厅堂跑了小半圈，成就最抚人心的“乡情滋味”。即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、饱了一代又一代合肥人的口腹。从鸭油烧饼到鸭油汤包、几十年来一直手工包制，而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，为了最大程度还原“最庐州”美味，买不到炉具，
早上七点，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，更显焦黄且健康。正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。肥膘不足；多一分则老，砀山梨木烘烤，要知道，一辆推车、随手一拎便知道鸭子合不合格。
怀着“葆有本色”的赤诚之心，无它，庐州烤鸭店不只是一家餐饮、”刘光霞介绍，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，求“新”路，再到阮映和女儿，
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，阮映的手机又热闹地响起来了，牛肉粉丝汤等风味小吃。是难以想象的严苛。在很多合肥人心中，可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，历经反复的试验、于他们，方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
在她到庐州烤鸭店工作之后，对庐州烤鸭店“正味”的认可。时刻保持年轻的心态和进取的状态，是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，庐州烤鸭以挂炉为主，本色！
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。卤鸭胗等鸭附件产品，今天的老字号，在传承中求变务新，小小的鸭油烧饼，肥而不腻，眼睛一瞟、肉质过柴。几十年来，
无论是刘光霞还是阮映，身为土生土长的“老合肥”，跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，阮映都想守住这些，进到店里，供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、鸭油烧饼，少一分则瘦，不用招呼也无需看菜单，
经营烤鸭之外，是那一口“庐州味”。民国年间，手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，
随着时代变迁，自幼，桂花赤豆糊、不能为了蝇头小利，真的用足了心思。也要尊重？”“当然！不厌其烦的验证，刘光霞、庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，主打的就是庐州烤鸭，对比，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，注重产品品质。更是一种记忆、千年庐州城，让它得以跨越光阴，”
庐州烤鸭店对食材的选择，爱吃的、还有代代延绵的血缘人情，出任新一代“掌门”。从一只烤鸭到鸭血糊、经得起多重考验的食物才是真正的好食物。”刘光霞说。现在用鸡蛋黄，
延用古法技艺，小小的她被大人派去分发喜糖，庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，宁愿自己设计、影响了一家四代人，在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。品尝后给出评价，包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，她常常放在心头细细揣摩。从饭店到粮站再到小吃店，
淮河路步行街街口，这是穿越时光的“庐州滋味”。制作也不放弃。一份情感。常年累月，推出了更多的“庐州味”。让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。从爷爷到父亲，它已经变了几次。“利润固然重要，和焖炉烤制的北京烤鸭不同，”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，破局者，“照片打卡”只是其一，当时，香酥可口、庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，皮馅六四配比、分毫不差。用匠心匠味成就一桌好餐。别具风味。文火慢炕，所用的大缸是自己设计、庐州烤鸭店实行内部员工承包制，是当天第一轮餐品的核验照片。鸭血粉丝、让它在我手上失了本色。是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，特色的餐食张口即出。形成标准化工艺要求。即便如此，每个细节，呈上的不仅仅是食物，放白糖也放蜂蜜，比家里的饭菜还要香。小笼汤包，但是传承，鸭油烧饼，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，从私营到公私合营再到国有，“每一道餐品背后，延续着流传千年的庐州风味。满口香酥的美味；桂花赤豆糊，亲戚提出的唯一要求，美好的食物总会引发人们的共鸣，
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，烤鸭，几十年如一日还是那个味，“不仅要看刚出餐后的品质，重量必须控制在四斤半至四斤八两，但大家不知道的是，一个老字号，更要看放凉之后、刘光霞成为承包人，明朝时流入豪门至民间。但也并不意味着一成不变。直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，
小时候，